產品特色
屏東萬丹的「皇珵釀造」以自種新鮮、無毒的台南5號黑豆,加上精準的製麴技術,低鹽發酵釀造。
產品規格

●產地:台灣
●成分:台灣黑豆(台南5號)、蔗糖、鹽(岩鹽)、台灣小麥(台中選2號)
●配比:100%全黑豆,鹽度 12%(薄鹽)。(原料中所含小麥僅供製麴使用)
●重量:420±2% ml
●保存期限:2年
●過敏原:本商品含有黑豆,不適合對其過敏體質者食用。

●  賣場編號:001069
●  貨號:F2011

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來自屏東萬丹的「皇珵釀造」,2015年才成立,短短幾年內已成為內行饕家間無人不知的純釀造醬油品牌。

皇珵醬油擁有許多突破傳統的特色,是國內極少數從種植大豆和小麥開始,到釀造出品 all in one 的醬廠。

好的醬油源自好的大豆原料,新鮮、無毒的豆子富含優質蛋白質,加上精準的製麴技術,低鹽發酵釀造,

出品的醬油鮮味全來自濃度高的天然氨基酸含量,無任何添加劑。

而充滿實驗挑戰精神的性格,讓他們以「甕」為單位,獨立釀造旗下各款醬油,

與一般傳統釀造方式是透過最終勾兌區隔產品風味的作法比較起來,獨立甕藉由最初各種原料的配比、發酵菌種的特性,

創造出醬油風味的無限可能性。


黑豆醬油是台灣最古早味的醬油,傳統以台灣特有的乾式發酵製作,主要遍布於雲嘉南一帶。

皇珵的黑豆醬油則是以自種的台南5號黑豆,調整為半濕半乾發酵法,在製麴完成後將豆麴洗淨靜置一段時間,拌鹽入甕,

再於上層鋪蓋一層鹽巴鹽封,有天然的保存及防腐功效。熟成後取出未壓榨過的豆豉,

再加入鹽水或是一同加入水煮,即成為地道的黑豆醬油。


特殊的豆豉香氣是黑豆醬油專屬印記,風味鮮甜鹽度低,是皇珵的入門款首選!

烹調推薦:可沾食、當淋醬、燉煮、滷、佐汆燙菜餚,也適合運用於燉煮牛肉湯、滷肉燥等烹調時間較長的料理。

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